Nakai農園 の自然栽培オリーブ(香川県)

  

オリーブの葉は、お茶になります。



ただし、そのままでは 飲めないくらい渋い…！
(サッと短時間で出したら、なんとか飲めるかなぁ…ぐらい)


そこで、試行錯誤中…！！
時間を変えて蒸したり、煮たり…。


渋味が和らぎます。

そして、品種でも けっこう違いがあります。
葉の厚みとか違いますもんね〜


オリーブ茶の効能を 本で調べてみると、
抗ウイルス、殺菌 など…風邪対策に役立ちそう…！
そして、血圧や尿酸値を下げる とあります。
優秀ですねっ！


美味しいオリーブ茶を作って、たくさんの方に飲んで頂きたいな〜  

自然農法でオリーブオイルづくりにチャレンジしている 中井農園 です。


今日は、オリーブの1年の様子を
お伝えしたいと思います(*^^*)





今、農園には約280本の
オリーブの木があります。

(品種：ミッション 142本 ルッカ113本 ネバディロブランコ24本 など)




オリーブは、5〜6月頃花が咲き、
夏〜晩秋(初冬)にかけて実をつけます。


今年の5月が下旬 オリーブの花


最初は緑の実が、徐々に紫色っぽくなり、最後は黒く熟します。
収穫時期によって、味や香りが異なるんですよ。




オリーブの実は、残念ながら そのまま食べる事はできません。
渋抜きをしてから食べます。

”新漬け”というものを聞いた事がある方も多いと思いますが、
青いオリーブの実を渋抜きして塩漬けにした ”西洋のお漬物”が新漬けです。


新漬けは、苛性ソーダという薬品を使って渋抜きする場合が多いのですが、
なんとか 自然な素材でできないか…
中井農園でも研究中です！






そして、実が 赤や紫に色づき出した頃、オリーブオイルの為の収穫をおこないます。
今年は天候不順で 断念したのですが。。


赤いオリーブの実は、中井農園のロゴマークにもなってます(*^^*)


実は、出来立てホヤホヤ♡
友達の娘さんに作ってもらいました！なんと高校なんですよ♪




そして、実の収穫後、
今頃の季節は剪定をします。
オリーブは剪定が大切！
この作業が冬の間続きますよ(*^^*)





年間を通して、草抜きや害虫のチェックなどを おこないながら、
こんな風にオリーブの1年は 過ぎてゆきます(*^^*)




今は、新漬けと、オリーブの葉を使った お茶の研究をしています！
オリーブオイルの 搾油は、来年を目指しています…！

難しいことも多いのですが、
来年こそは、美味しいオリーブオイルをつくりたいです！！（≧∇≦）  

今日からブログをスタートします…！
丸亀市栗熊で、オリーブの自然栽培を おこなっている 中井 と言います。
よろしくお願いいたします(*^^*)





我が家は40年間 炭素循環農法 という方法で お米(ヒノヒカリ)を作っている兼業農家だったのですが…

農薬や除草剤を使わずに育てたオリーブで、
オイルや新漬けなどを作り 販売したい！と思い
2年前から自然栽培で オリーブを育てています。
(お米の方も、続けています。
来年からはオリーブの剪定枝を土に すきこんで作る「オリーブ発酵米」を販売予定…！)


庭木としてのオリーブは、無農薬も難しくないのですが…
オイルを絞れる量を育てるとなると、他の農作物同様、虫や病気の心配、草取り など、大変なことがいっぱい…！
試行錯誤の連続です。



(植えて間もない頃の様子)

小さかったオリーブも やっと大きく育ってきて実をつけるようになり、
来年はオイルを絞れたら良いなと思っています…！




今は、日々の作業(草取りや剪定)に加えて、商品化に向けてラベルを考えたり、
オリーブの葉をお茶にするための準備をしています。

このブログでは、
その準備の様子や、これまでの事…
そして香川県の木・オリーブの魅力を
これから少しずつお伝えしたいと思っています。

よろしくお願いいたします…！！